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Rolos de Verão com molho de amendoim

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É tão delicioso quanto parece. Se pudesse experimentá-lo, você realmente adoraria os nossos Rolos de Verão com molho de amendoim. Lena escreveu toda a receita no nosso blog. Clique aqui para conferir!

Para os Rolos de Verão:

  • 15-18 folhas de papel de arroz
  • Glass Noodles - aprox. 2 punhados
  • 2 abacates
  • 1 manga madura
  • 1/2 vermelho e ½ pimento amarelo
  • 1/2 pepino
  • 2-3 cenouras
  • 1 cacho de rabanetes
  • 1/2 cebolinha de primavera
  • Um punhado de folhas de alface, trituradas
  • Um punhado de manjericão tailandês (ou coentro - o que você preferir)
  • Dois punhados de nozes (ou amendoim)
  • 1/2 lima, para polvilhar


Para o molho de amendoim:

  • 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
  • 300 ml de leite de coco
  • 1 / 2- 1 colher de chá de pasta de curry tailandês vermelho (quantidade dependente de quão picante você deseja fazer o molho)
  • 1/4 colher de chá de gengibre, finamente picado
  • 1/2 dente de alho, picado finamente
  • Suco de ½ lima
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 1-2 colheres de sopa de molho de soja
  • Um pouco de chili, de acordo com o gosto


Para servir, se desejado: 

  • Um pouco de molho de soja
  • Sementes de gergelim

Preparação:

1. Coloque os glass noodles em água fervente por 2-3 minutos. Escorra e enxague com água fria, para evitar que fiquem juntos.

2. Corte as cenouras, os pimentos, as cebolinhas e os pepinos em tiras juliana e corte finamente os rabanetes.

3. Descasque a manga e corte em fatias longas e finas. Corte o interior do abacate em tiras e use uma colher para puxar essas tiras da casca. Verta o suco de limão sobre as tiras de abacate.

4. Corte grosseiramente as nozes e lave as folhas de alface e o manjericão tailandês.

5. Coloque todos os ingredientes ao seu alcance e coloque numa panela grande aprox. ½ litro de água.


Aqui vem a parte da diversão - vamos enrolar!

1. Pegue uma folha de papel de arroz e deixe-a suavizar durante 10 a 15 segundos em água (não deve ser muito macio, apenas maleável). Pode demorar algumas tentativas de teste até obter o limite da consistência. Se mergulhar os lençóis por muito tempo, eles ficarão muito pegajosos.

2. Coloque o papel de arroz amolecido na superfície da mesa (eu costumo colocar uma toalha úmida embaixo) e coloque os ingredientes no terço inferior da folha. Dobre os lados e enrole-o.

3. Para fazer o molho, simplesmente mexa todos os ingredientes em uma pasta lisa. Eu gosto de jogar algumas nozes picadas e um pouco de manjericão tailandês em cima.

4. Coloque os rolos acabados em um prato (tente não deixar que os rolos se toquem, pois podem ficar colados). Decore com fatias de limão e nozes, e está terminado!


Aprecie! 


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