Bananen-Mandel-Kekse

Diese köstlichen Kekse sind ideal für jede Jahreszeit, egal ob im Frühling, Sommer, Herbst oder Winter. Doch bei uns in Europa werden die Tage gerade wieder kürzer und die Nächte länger. Nach einer anstrengenden Sporteinheit, mit einer heißen Tasse Tee, schmecken diese Kekse, derzeit wohl am besten.

Zutaten: (für ca. 25 Kekse)

3 Stk. Bananen
240 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse (ihr könnt auch beides mischen)
1 TL gemahlener Zimt
1/2 TL gemahlene Vanille,
2 EL Kokosflocken
2 EL feiner Rohrzucker
80 ml Ahornsirup

Zubereitung:

1. Die Bananen gut (am besten mit einer Gabel) zerdrücken.

2. Die zerdrückten Bananen mit den Nüssen, 1 EL Kokosflocken, Ahornsirup, 1/2 TL Zimt und der Vanille gut in einer Schüssel vermengen.

3. Den Rohrzucker mit dem restlichen Zimt vermischen.

4. Im Anschluss die Teigportionen (esslöffelgroß) zu Kugeln formen und in dem Rohrzucker-Zimtgemisch wälzen.

5. Die Teigkugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und ein wenig flach drücken.

6. Die Kekse am Backpapier mit den restlichen Kokosflocken bestreuen.

7. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Heißluft) ca. 40 Minuten goldbraun und knusprig backen.

8. Auskühlen lassen und am besten in einer Dose aufbewahren ( 3-4 Tage haltbar)

Viel Freude beim Nachbacken! ☺

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